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Bienvenue chez le Normandgourmand 

Les ostréiculteurs, nos paysans de la mer, font des huîtres charnues, légères, douces ou salées, mais toujours pleines car elles ne quittent jamais l'eau vive. Le logo Huîtres de Normandie, aisément identifiable, ainsi que l’étiquette sanitaire indiquant la provenance, la date d’emballage et le numéro d’agrément du producteur constituent, pour le consommateur, un gage d’authenticité, de qualité et de sécurité alimentaire.

1ère région française productrice d'huîtres 

- Les huîtres d 'Utah Beach, à 35 km de Caen, sont élevées à l'embouchure d'une rivière totalement protégée de la pollution. Elles bénéficient ainsi d'un apport en eau douce qui leur donne un goût de noisette un peu sucré. À l'aveugle, ces huîtres sont reconnaissables entre toutes !
 Les huîtres d'Asnelles, en revanche, sont élevées en pleine mer, elles sont plus charnues, iodées et salées. Délicieuses chaudes avec un sorbet à l'huître ! Vous pourrez en déguster d'extraordinaires à La Calvadosienne, à Asnelles.
Plus au Nord, dans la Manche, vous dégusterez bien sûr les huîtres de Saint-Vaast-la-Hougue qui sont parmi les plus célèbres de France. Nous vous conseillons, entre autres, celles produites par Lenoir Thomas Marée, un excellent producteur situé à Blainville-sur-Mer. Les bulots ont leurs ardents défenseurs, amateurs de ces gros escargots de mer agrémentés de mayonnaise. Ils ont également leurs détracteurs qui préfèrent un beau bigorneau bien cuit. L’emploi, par certains restaurateurs, du bulot comme produit de substitution, n’a pas amélioré leur image de marque. Mais il est tellement plus facile de cuire quatre bulots pour remplir un plateau, que d’ouvrir trois huîtres creuses. Ces remarques faites, trêve de plaisanterie.

Les huîtres de Veules les Roses en Seine-Maritime très appréciées pour les repas des fêtes de fin d’année

Déjà médaillé d’argent en 2011, l’ostréiculteur Romain Verneuil, a obtenu la suprême récompense pour ses huîtres creuses spéciales de Normandie lors du dernier salon de l'agriculture de Paris. Un prix qui récompense le travail des cinq petits exploitants installés dans la commune.

L’huître Veulaise doit sa qualité et son goût, au mélange d’eau douce et d’eau salée générées par la mer et trois rivières souterraines. Son grossissement est, quant à lui, favorisé par le calcaire des falaises voisines. Et si les amateurs viennent aujourd’hui de loin pour déguster ce précieux produit de la mer, la récolte ne peut se faire qu’à certaines périodes de l’année. L’élevage est en effet constamment immergé et la récolte ne peut se faire qu’aux grandes marées. Un détail qui a certainement fait la différence.

"J'aime ce pays et j'aime y vivre parce que j'y ai mes racines, ces profondes et délicates racines qui attachent un homme à la terre où sont nés et morts ses aïeux, qui l'attachent à ce qu'on pense et à ce qu'on mange, aux usages comme aux nourritures, aux locutions locales, aux intonations des paysans, aux odeurs du sol, des villages et de l'air même" ("Le Horla" -

Site en évolution consacré aux produits normands, aux producteurs, au terroir, restaurateurs, traiteurs, éditeurs et élaborateurs de recettes,

La Normandie, c'est le mariage heureux de la terre & de la mer, de ceux qui restent, profondément attachés au terroir et aux traditions ancestrales et de ceux qui partent en bateaux sur les mers profondes pêcher ou visiter les pays lointains...
La gastronomie normande repose sur les 4 principaux produits de ses terroirs : pomme, lait, viande et fruits de mer.
Ces abondants produits constituent la base de très nombreuses spécialités régionales.
- Région cidricole, la Normandie utilise les pommes, le cidre et le calvados dans sa cuisine. Le poiré s’y produit également. Ancienne région viticole, elle utilise également le raisin.
- L’eau-de-vie de cidre, appelée Blanche, fut surnommée calvados. Le pommeau, apéritif à base de calvados et de cidre, est de plus en plus exporté.
- La vache normande et la jersiaise sont connues pour la qualité de leur lait dont dérivent les produits laitiers de la région... et surtout ses fromages!
- La Normandie est la première région productrice d’huîtres, de moules et de coquilles Saint-Jacques de France

La cuisine normande et spécialités Normandes
les huitres, les moules, les crevettes grises de Honfleur, les coquilles-St-Jacques, les harengs marinés de Honfleur, les fromages locaux, comme la Brique de Lisieux, le Graind'Orge affiné au Calvados,
les terrines et rillettes, le cochon de Bayeux, le foie gras de Normandie, le poisson, le mouton et l'agneau de pré-salé, l'andouille de Vire, l'andouillette, les tripes à la mode de Caen, la viande de boeuf, le poulet vallée d'Auge, le lapin au cidre, l'omelette de la Mère Poulard, au Mont-St-Michel, la sauce au Camembert, la tarte aux pommes, flambée au Calvados, la tarte normande, la teurgoule ( sorte de riz au lait, parfumé à la cannelle) les bourdelos, les douillons, le jus de pomme. le beurré normand (biscuit aux pommes et aux raisins macérés dans du Calvados), les pavés normands (biscuits au beurre) les gâteaux sablés d'Asnelles, le miel, la confiture de lait, le cidre AOC, ( LeCidre est Inscrit au "patrimoine de la France ) Les bourdelots, les sablés deauvillais et de Bayeux, les caramels d'Isigny, les berlingots de Falaise, le pommeau, la bière, le poiré, le calvados AOC ( A consommer avec modération! )

Les produits laitiers

le fameux lait des vaches normandes,
le beurre,le fromage de la Normandie

Les produits de la mer, coquillages, poissons et crustacés,les produits laitiers beurre, crème fraîche, camembert. ( Le bocage offre aux vaches une nourriture abondante et riche qui assure une haute qualité à leur lait. )
 les viandes ces charcuteries, son agneau de pré salé ,
les légumes frais, les fruits frais pommes poires le cidre,le poiré, le calvados,le pommeau

la crème fraîche, qui entre dans la composition de nombreux plats normands,1ère région productrice de beurre, de crème et de fromage frais )La crème de Normandie est très renommée, notamment celle d’Isigny, premier cru laitier de France, qui bénéficie très justement d’une Appellation d’Origine Contrôlée. La crème barattée devient du beurre, et quel beurre ! La Crème A.O.C. d’Isigny permet de fabriquer un Beurre A.O.C. d’une belle couleur bouton d’or, exhausteur des saveurs, qui est le seul identifiable à la dégustation aux dires des spécialistesSans oublier les quelques fermiers qui produisent encore leur crème, beurre frais ou salé
les fromages AOP (Appellation d'Origine Protégée), comme le Le Camembert, le Livarot (est surnommé le "Colonel", en raison des bandes de paille qui l'entourent et font penser aux galons dorés d'un Colonel.) le Pont-l’Evêque, le Pavé d'Auge.Le coeur de Neufchâtel le Livarot